关于火锅叫打边炉

火锅叫打边炉，品尝正宗广东火锅!鲜美食材，丰富口感，让你尽情享受热气腾腾的美食之旅!下面小编带来火锅叫打边炉，大家一起来看看吧,希望能带来参考。

广州话吃火锅为什么叫打边炉

打边炉在广东人来说，就是守在炉边涮食物之意，亦即是吃火锅，打，说文新附里解释是击也，即撞击、敲击，至少在南朝宋齐时，打在口语中已取得打击义的优势地位，打鼓逐步取代了上古的击，其指称的动作范围极广，含有击打或类似击打的动作，打边炉的打，就是指涮的动作，边炉，据广州语本字解释，因置炉于人的左右，即人的旁边，人守在炉边，将食物边涮边吃，所以叫打边炉。

打边炉和火锅的最大区别

1.起源不同

重庆火锅是从四川传过来的，由于四川人非常喜欢吃辣，四川火锅在传到重庆之后，重庆人也在四川火锅的基础上做出了改变，麻辣鲜姜成为了重庆火锅的特色。重庆火锅以麻为主，给味蕾带来强大的刺激。

打边炉是从广东传来的，以前广东并没有现在发达，广东人主要以捕鱼为生。渔夫晚上回家之后，就会在自家搭起炉子支起锅子，然后围在一起吃饭。因为地方不大，所以大家索性站起来吃。虽说现在条件变好，但是打边炉的称呼依然没有改变。

2.季节不同

喜欢吃火锅的人，一年四季都可以吃火锅。就算是在炎热的夏季，依然有很多人到重庆地瓜老火锅店吃火锅。火锅已经融入了重庆人的生活，男女老少都喜欢吃火锅。近年来在全国各地出现了各式各样的重庆火锅店，让更多的消费者能够体验到重庆火锅的魅力。

一般广东人会在冬季吃打边炉，春季和夏季比较少见。由于广东的夏季非常的炎热，吃打边炉的过程中会产生很多的热气，吃起来不舒服，而且更容易上火。所以大部分的广东人到了冬天之后才开始吃打边炉。

由于广东人的家族观念非常的重，每到降温时间，亲朋好友就会坐在一起聚会。通过打边炉，不仅能够吃到更多的美食，还能够增进亲朋好友之间的关系。在冬季吃打边炉 也变成了一件温暖的事。

3.锅底不同

重庆火锅的锅底越来越丰富，除了传统的鸳鸯锅和清汤锅之外，到了地瓜老火锅店之后，还可以根据自己的喜好来选择合适的锅底。大部分的消费者都会选择正宗的重庆火锅锅底，麻辣鲜香的口味，瞬间能够勾起消费者的食欲啊。

打边炉火锅与重庆火锅差距非常的大，打边炉主要以清汤作为锅底。打边炉主要以老火靓汤作为锅底，比较常见的锅底有茯苓淮山、冬瓜薏仁等，在秋冬季节开始吃打边炉，可以达到滋补驱寒的作用。

打边炉的锅底更鲜，除了加入各种海鲜之外，还加入牛肉丸、走地鸡等食材，这些食材都能够增加锅底的鲜味。广东人追求的就是原汁原味，也有很多人会以清水作为打边炉的锅底。在清水沸腾之后，将自己喜欢的食材直接放入锅中煮制，更好的保留食材本来的味道。

4.涮菜不同

重庆火锅体现了对于菜品的包容性，各种蔬菜和肉类都能够直接放入火锅中，当然在重庆火锅中也可以放入海鲜。这些食材在经过重庆火锅锅底的冲刷之后，进一步增加食材的口感。

相比之下，打边炉对于食材要求更高一些，像蛇肉、狗肉等都不能放入打边炉火锅的锅中，避免这些血腥味较大的食材会影响锅底的味道。打边炉采用的是小火慢炖，使边炉一直保持沸腾，在打边炉中可以丢入各种海鲜和肉类。广东人认为打边炉的所有精华都在汤之中，所以在吃完各种菜类之后，还会加入方便面或者是面面饼，充分的吸收汤汁的精华。

5.受欢迎程度

虽然打边炉和火锅的叫法不同，但是制作方法是相同的。很多人也会将这两者放在一起对比，看看到底人们更喜欢哪一种?实际上人们的饮食是有地域上的差异的，像广东人自然就更喜欢吃打边炉，而重庆人则更喜欢吃火锅。

火锅和打边炉进行对比，打边炉口味更清淡一些，因此更受南方消费者的喜爱。尤其是近几年，对于那些不太喜欢烹饪的青年人来说，在朋友聚会时，吃打边炉绝对是不错的选择。重庆火锅的口味更麻更辣，对于喜欢吃重口味的人来说，重庆火锅绝对是不二的选择。

虽说火锅和打边炉的制作方式非常的相似，但是这两者的口味存在着很大的差别。相同的食材通过不同的涮制方式，最终呈现出的口感和味道都是不同的。对于吃货来说，并不关注打边炉和火锅的区别，只要能够勾起自己的食欲，就是自己喜欢的美食。

火锅种类有哪些?

火锅的种类有很多，比如：重庆人习惯叫“火锅”，广东一带叫做“打边炉”，宁夏直接称作“锅子”，而江浙地区叫为“暖锅”，北京则称为“涮锅”。千里不同风，百里不同俗，我国的火锅花色纷呈，千锅百味，下面我罗列一部分来看看你都吃过吗。

北派有：老北京火锅，内蒙肥羊火锅，东北白肉火锅，山东肥牛火锅，羊蝎子火锅，羊汤火锅等;

老北京火锅

铜锅涮羊肉是老北京地道的火锅吃法，它对器具和食材的选用非常讲究，铜锅、清水、涮鲜羊。吃起来就一个字儿：“纯”!汤底用的是清水，顶多放葱姜;羊肉的鲜味纯，可不像吃羊肉冻卷，那可是新鲜羊肉手切片，用筷子一提溜，变色后捞出。

川系火锅，四川火锅，鱼头火锅，串串香火锅、重庆火锅等;

重庆火锅

提起重庆第一就会想到火锅，重庆是火锅的发源地，重庆火锅最大的特点就是麻辣，又麻又辣，据说重庆每六家餐馆中有五家都是火锅店，一件事物对人最重要的意义就是成为其日常，火锅很明显已经成为重庆人民的日常。

粤系火锅：海鲜火锅，粥底火锅，豆捞火锅，潮汕牛肉火锅，猪肚鸡火锅，钙骨火锅等;

潮汕地区是广东省汕头市、潮州市、揭阳市的统称。地域面积并不广阔。拿小城汕头来说，这里的海洋面积是陆地的五倍。然而，牛肉火锅却打败了海鲜，一举拿下潮汕美食扛把子的地位。

云系火锅：菌菇火锅，腊排骨火锅，黑山羊火锅，滇味火锅，酸汤鱼火锅等;

贵州的酸汤是用清米汤或糟辣椒发酵而成的，带着浑厚的自然酸香。独特的汤底，酸有酸的突出，辣有辣的讲究，现宰的新鲜活鱼煮在酸汤里，味道真的美极了!再加上糅合了湘西“蘸水”和川渝油碟的风味蘸酱，感觉一碗汤能干掉一锅饭!

打边炉与火锅的区别

一般没有什么区别，很多人会把打边炉和火锅混淆到一起，所以现在我们通常把打边炉和火锅叫火锅，只不过是说法上的不同罢了。

打边炉一般是广式打边炉，这是广东人的一种说法，也可以理解为冬天的某一种仪式感。对于北方地区而言，我们会把这种饮食方式统称为火锅，并没有什么细节的区别。

这两种饮食方式都可以称之为火锅。

因为每个地方有不同的地域文化，所以每个地方在饮食上也会有不同的说法。正如我在上面所讲的那样，打边炉一般是广东人对火锅的做法，而广东以外的其他地区则会把这种饮食方式叫火锅。火锅一般在冬天的时候比较常见，因为冬天的时候气温比较低，这个时候和身边的亲朋好友聚在一起吃火锅是一件非常幸福的事。

打边炉可能会更加偏向于广东口味。

虽然都是吃火锅，但每个地方吃火锅的习惯不一样。重庆和四川地区的火锅会比较辣，因为很多重庆人特别能吃辣，也秉承着无辣不欢的饮食理念。对于广东地区来讲，因为广东人普遍不喜欢吃辣，所以广东人的火锅一般比较清淡，比如我们经常提到的牛肉火锅和鸡公煲。打边炉一般是用清汤来熬制火锅，最后再蘸上这样的酱料，这种饮食方式在广东特别常见。

广东以外的火锅一般都比较辣。

其实不仅有我们经常提到的川渝地区，在广东地区之外，几乎所有的地区的火锅品类都比较辣，香辣美味的火锅也成了全国人民非常喜爱的一道菜。有些人可能天生不喜欢吃辣，在吃火锅的时候，则可以考虑吃鸳鸯锅或者广式火锅，也就是我们上面提到的打边炉。

港式打边炉是什么东西

港式打边炉是一种将食物涮着吃的一种烹任方式。打边炉属于粤菜系，算是火锅的一种，不仅仅是在香港，在全国范围内都很受欢迎，在冬天的时候人们常常会打边炉。

打边炉中的“打”是指涮这个动作，“边炉”是指人们守在炉边，将食物一边涮一边吃，所以就叫打边炉。

打边炉的原型最早出现在宋代，杨子静在《粤语钩沉》中说“好作谷董羹”，这个“谷董羹”即为现代打边炉的前身。

广东人称火锅为“打边炉”，广式打边炉的汤底是海鲜汤，主要食材也是海鲜，是广东人的美食文化之一。