小满节气吃的苦菜有哪些

|丹梅

小满节气吃的苦菜有哪些?小满是我国二十四节气其中之一,时间在5月20号左右,小满正是吃苦菜的好时节。下面小编给大家带来小满节气吃的苦菜有哪些,希望大家能够喜欢。

小满节气吃的苦菜有哪些

小满节气吃的苦菜有哪些

小满吃苦菜

小满之日苦菜秀。苦菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种无机盐、维生素等营养成分,可清热、凉血、解毒,对疖肿、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用;杀菌消炎,对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定疗效;还能防治糖尿病、宫颈癌、直肠癌等。

苦菜开水烫后,凉拌、做汤、炒食或者拌面蒸食均可,如凉拌苦菜、苦菜猪肝汤、清炒苦菜、蒸苦菜等。吃前一定要先用开水焯烫,这样可以除去草酸,有利于钙的吸收。

小满吃野蒜

又名薤白、薤根,藠子,小独蒜,薤白头小蒜、小根菜。呈不规则卵圆形,表面黄白色或淡黄棕色,底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道。

主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通阳散结、行气导滞。常食对降低血糖有益。

小满吃枸杞苗

枸杞苗又叫枸杞尖。中医认为,枸杞苗全株性凉,味甘苦,具有清热除烦、滋阴明目的作用。适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。

摘取枸杞嫩苗放入素上汤内灼熟或滚汤而食,啖之清爽祛暑;喜香口之味则可先炒枸杞苗至半熟,倒入蛋浆(发打蛋浆时先加入盐,胡椒粉及生油拌匀)煎至金黄半焦,佐粥下饭皆美。

小满吃苦瓜

夏季吃点苦瓜是清热解毒的一剂良方。苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

选苦瓜关键在果瘤,也就是苦瓜表面凸起的地方。果瘤的颗粒越大越饱满,瓜肉就越厚;果瘤颗粒越小,瓜肉就越薄。发黄的苦瓜一般都过熟,口感不好。炒苦瓜前最好用热水焯一下,减轻苦味去除草酸以免影响钙吸收。

小满吃莴笋

中医认为,莴笋味苦,性微寒,有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效,可以用于血尿、小便不利、产妇缺乳、高血压以及高血脂症。莴笋还具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。

莴笋叶中维生素B1、B2、C、E的含量分别是茎的3~5倍。叶中含的胡萝卜素(维生素A前体),几乎是茎的6倍。莴笋叶所富含的叶绿素,有“绿色精灵”的美誉,能润肤美容、清洁口腔、防龋除臭。因此食莴笋弃叶,大大降低了其食用的营养价值。

小满吃苦笋

苦笋也是非常适合夏季食用的苦味食物。苦竹笋含有丰富的纤维素、维生素、生物碱等,具有除湿利水、清热除烦、清凉解暑、促进消化的功能。

苦笋一般可在市场买到,它的烹法以炒、拌、泡这三种做法较为常见。苦笋质地脆嫩、吃时先苦后甘,若配以海味,令其食味更为甘鲜。

小满吃蒲公英

蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等,为菊科植物蒲公英带根的全草,全国多有分布。蒲公英是一种营养丰富的蔬菜,主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。中医认为,蒲公英性味甘、苦、寒,入肝、胃经,具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。

为了减少蒲公英苦味,食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5~8分钟,然后泡在水中数小时,将苦味浸出冲洗干净,再煮汤或熬粥。

小满吃芜菁

芜菁又名大头菜。原产中国,是古老的蔬菜之一,全国各地都有栽培。中医认为,芜菁性平,味苦、辛、甘,入胃、肝、肾经,具有开胃下气、祛湿解毒的作用。适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。芜菁风味佳,可以代粮,也可菜用,或盐渍加工。

用其肉质根和茎叶进行腌制,是人人喜爱的佐餐佳菜。腌制后的大头菜呈黄褐色,甘咸适中,香而微酸,脆嫩可口,生吃、炒吃均可,切丝与猪肉共炒,其味更美。

小满吃仙人掌

仙人掌的开发价值较高,具有独特的清香味,营养丰富,除含有许多人体必需的氨基酸和多种微量元素之外,还含有可增强人体免疫能力的抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等珍贵成分。长期食用可对人体产生清热解毒、消炎解暑、开胃健脾、清咽润肺等功效。

在购买菜用仙人掌时,应选择生长15~35天的嫩片,色泽嫩绿,少刺或无刺,表皮有光泽,无皱褶,以手掌大小为宜。嫩片在常温下一般可保存15天,冰箱保鲜可达40天。制作菜肴的仙人掌首先应剔除小刺,选择锋利的薄菜刀可以很容易地把小刺削掉;如果仙人掌偏老,还可以适当削掉一些皮,使得口感更好。

为什么小满节气要吃苦菜?

1.苦菜有消暑的作用:

苦菜之所以这么叫,其实也和它的口味有关,苦菜味苦,并不很好吃。但是农村里的说法是,发苦的植物一般都是凉性,能解暑,事实上医书确实有记载,苦菜性寒,能解暑,还能缓解贫血,这对于以前营养不良、夏天干活的农民朋友来说,确实效果很好。

2.小满苦菜生长正旺盛

而小满节气处于农历四月份,正是苦菜发育的旺盛期,这个时候的苦菜新鲜、叶子肥厚,通过煮食、炒菜,口味也不会很苦。而且也正是暑气上升的时候,提前吃苦菜既是一种预防“苦夏”的做法,又符合苦菜的食用时间。

3.忆苦思甜

吃苦菜是不是也意味着恋爱中的新人要学会吃苦,学会忆苦思甜,从而更加珍惜生活?这层意味就不得而知了!

小满见三新

在民间还有“小满见三新”的农谚,它说的是到了小满时节,有三种作物就快成熟了,但是有的地方是说小满时节宜吃的三种作物。而且在不同的地方,对于“三新”所指的作物也是不同的。在小编这里听老人们说,三新分别是指黄瓜、豌豆和麦子。

因为到了小满节气的时候,家家户户所种植的黄瓜就开始成熟上市了。毕竟以前种植技术落后,小满节气前可吃的蔬菜基本没有,到了小满节气的时候黄瓜就陆续上市了。另外豌豆也是在这个时候成熟,村里人喜欢用它来煮菜,或者是煮汤吃。至于麦子就更不用说了,小满的时候麦仁就开始饱满了,有些小孩子就会去采摘青麦仁来烤着吃,或者是用来做菜吃,算是改善生活了。现在市面上就有青麦仁卖,价格要比麦子贵得多。

在有些地方三新也指樱桃、黄瓜和大麦仁,而在北方地区则主要是指樱桃、大蒜和麦子三种食。这三种食物含有丰富的营养,是小满饮食中不可或缺的元素。尤其是樱桃,其营养丰富,售价也不低,一直都是高价水果!

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