世界首个猛犸象肉丸诞生怎么诞生的

世界首个猛犸象肉丸诞生!具体是怎么诞生的?人造肉是怎么产生的?下面是小编为大家整理的世界首个猛犸象肉丸诞生怎么诞生的，如果喜欢请收藏分享!

世界首个猛犸象肉丸诞生怎么诞生的?

澳大利亚养殖肉制造公司Vow宣布成功根据已经灭绝的猛犸象DNA制造出猛犸象肉丸。该肉丸于当地时间3月28日在荷兰的一家科技博物馆揭幕，并不会对外出售。该公司称，研制猛犸象肉丸的目的在于让人们看到养殖肉的可能性。

当地时间3月28日，荷兰阿姆斯特丹，尼莫科学博物馆展出了一个使用猛犸象基因序列制成的肉丸

据英国《卫报》报道，从事养殖肉研发和生产的食品公司Vow与昆士兰大学澳大利亚工程研究所的沃尔维唐教授合作完成了猛犸象肉的研发。研发团队在提取了灭绝已有5000多年的猛犸象肌红蛋白的DNA序列后，使用非洲象DNA填补了少数空白，并将该基因序列放置在绵羊的肌肉细胞中，在实验室里培养出了400克的猛犸肉。

培养出原料后，研究人员在烤箱内慢慢烘烤肉丸，再用喷灯将肉丸表面烤成棕色，将它放入玻璃器皿内，运至荷兰首都阿姆斯特丹，于3月28日在尼莫(NEMO)博物馆揭幕并展出。

公司首席科学官詹姆斯·瑞安告诉现场观众，肉丸闻起来“有点像鳄鱼肉”。

Vow公司的创始人诺克史密斯在揭幕会上表示，还没有人尝过猛犸肉，“因为这种蛋白质已经消失了5000年，我们需要对其进行严格的测试，才能确保其安全并将之推向市场。”

据《卫报》报道，目前全球有数十家企业正在研发鸡肉、猪肉和牛肉等传统肉类的替代品，但Vow食品公司的目标是“混合和匹配非传统物种的细胞，以造出新的肉类品种”。它为此已经研究了50多种动物，包括羊驼、水牛、鳄鱼、袋鼠、孔雀和鱼。公司第一个人造肉产品是人造鹌鹑肉，计划今年晚些时候在新加坡销售。

然而对于实验室养殖肉的做法目前还有很多争议。另据路透社报道，意大利政府于当地时间3月28日批准了一项禁止使用实验室生产的食品和动物饲料的法案，旨在保护该国的传统农业生产。根据该法案，违规通过脊椎动物细胞生产食品或饲料可能导致高达6万欧元的罚款。

人造肉是怎么产生的?

首先技术人员会从活体动物身上获取少量的组织，然后过滤并分离出能够生长的干细胞。干细胞好比种子，只要给它合适的温度 氧气和营养物质，干细胞就会复制，当一段时间过后 细胞分化为原始纤维，并堆积形成肌肉组织，于是我们就得到了人造肉。

“人造肉”能为我们带来什么?

填补食物缺口应对资源不足

人造食物趋势的背后，不仅仅是创业商机，还有望解决全球人口增多与资源匮乏之间的矛盾。联合国经济和社会事务部数据显示，到2050年世界人口将达到97亿，全球肉制品市场需求缺口将达到3800万吨，这个缺口单独依靠传统养殖及肉制品加工生产无法支撑，“人造肉”可为这一问题提供解决思路，弥补不足与空缺。

目前国内已有多所高校进入这一领域，积极展开探索。据北京工商大学食品与健康学院教授李健介绍，国内有多家从事植物肉研究的院校，比如，中国农业科学院农产品加工所张波团队的主要研究方向为“挤压工艺的优化以解决植物肉质地问题”，江南大学周景文团队的主要研究方向是“发酵技术在植物肉生产当中的应用”。“我们已成立专门的实验团队，在植物肉风味优化上积累了非常成熟的技术经验。”李健表示。

与此同时，中国的“人造肉”产业化正在加速推进。记者梳理发现，2019年中秋节，珍肉食品推出了3000盒“人造肉”月饼;2019年10月，金字火腿生产的牛肉味植物肉饼在天猫开始预售;2020年1月，百草味推出国内首款通过低温工艺即可食用的“人造肉”产品;2020年2月，双塔食品子公司与Beyond Meat签署了豌豆蛋白销售合同，首批豌豆蛋白采购量约285吨;今年3月12日，“人造肉”初创公司星期零宣布获得数千万元融资。

中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩介绍，自去年5月Beyond Meat上市后，国内平均每月都有同类新公司注册，集中在北上广深与东南沿海地区。不过，高纲咨询合伙人高海平表示，目前已经在国内市场上推出产品的“人造肉”企业屈指可数，大都属于创业公司，市场还处于培育阶段。