立春咬春咬的是什么
立春咬春自古有之，立春咬春咬的是什么?关于立春咬春诗句有什么?下面是小编用心整理的立春咬春咬的是什么，如果大家喜欢的话，欢迎大家收藏并积极分享哟!
立春咬春咬的是什么?
这是冬的结束，也是春的起始。“立春一日，百草回芽”，大自然万物复苏。
中国民间有“咬春”的立春饮食习俗。春而可咬，很有意趣。
但“咬春”究竟咬的是春卷、春饼还是其他，春卷吃甜还是咸，网友们又是一年一度一番争执。
事实上，历代文人“吃货”们早早留下他们的答案。
·五辛盘
立春之时，古人素有“馈春盘”的节俗，因为“辛”与“新”同音，互相馈赠五辛盘成了迎新春的一种习俗。
晋代《风土记》载：“元日造五辛盘。五辛所以发五脏气，即葱、蒜、韭菜、芸薹(油菜)、胡荽(香菜)是也。”五种具有辛辣味道的蔬菜做成五辛盘，在立春时节作为凉菜食用。
立春时，宫廷还会摆设一场春宴，宴上摆着五辛盘，寓意着迎接新的一年，吃这一场春宴，也叫作“咬春”。
从北宋至明、清，都有皇帝在立春前后向百官赐春盘的记载。
明代申时行有《立春日赐百官春饼》诗：
紫宸朝罢听传餐，玉饵琼肴出大官。
斋日未成三爵礼，早春先试五辛盘。
回风入仗旌旗暖，融雪当筵七箸寒。
调鼎十年空伴食，君恩一饭报犹难。
·人间有味是清欢
不少文人墨客的诗词之中都有春盘的身影。
苏轼在《浣溪沙·细雨斜风作晓寒》中可谓细致地记录下来了属于吃货的“舌尖时刻”：
雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。
人间有味是清欢。
泡上一杯浮着雪沫乳花似的清茶，品尝山间嫩绿的蓼芽蒿笋的春盘素菜，一食一茶中品味出，人间别有一番滋味的，还属清淡的欢愉。
在唐诗中，杜甫的《立春》诗云：
春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。
诗句描写的正是吃春盘的场景，而此时的杜甫正处于困居他乡的悲凉之中，想起了长安、洛阳梅花开时立春“春日春盘细生菜”的场景。回忆太平盛世，不禁寄满腔悲愤于笔端。
清人也专有《咬春诗》:
暖律潜催腊底春，登筵生菜记芳辰;
灵根属土含冰脆，细缕堆盘切玉匀。
佐酒暗香生匕梜，加餐清响动牙唇;
帝城节物乡园味，取次关心白发新。
·岁交春
1989年春节，汪曾祺曾题一律赠友人出版家范用。题跋是“忽忆童年春节，兼欲与友人述近况，权时拜年”，诗曰：
醒来惊觉纸窗明，雪后精神特地清。
瓦缶一枝天竹果，瓷瓶百沸去年冰。
似曾相识迎宾客，无可奈何罢酒钟。
咬得春盘心里美，题诗作画不称翁。
1992年春节，碰上“岁交春”，即正月初一与立春为同一天，汪曾祺颇为兴奋，很孩子气地盼着吃春饼——春饼加上萝卜、生菜，就是“春盘”。
汪曾祺还专门为这一天写了一篇《岁交春》，说“北方人立春要吃萝卜，谓之‘咬春’。春而可咬，很有诗意”。一个72岁的老头儿，欢欣鼓舞地等着“咬春”，着实一位终生热爱年节的孩子。
立春咬春吃什么?
“咬春”之一：嚼萝卜
老一辈特别讲究时令吃食，咬春必不可少的是萝卜。明代《酌中志》有云：立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰“咬春”。意思就是说，在立春这一天，再穷的人家也要买个萝卜给孩子咬咬春。
立春为什么要吃萝卜?“萝卜上市，郎中下市”，萝卜有着“小人参”的美誉，民间还有一种说法是因为萝卜味辣，取“咬得草根断，则百事可做”之意。可见，立春吃萝卜，既能够保佑全家人平安康健，又有顺利迎接春天的意味。
立春节气，虽说寒冬已尽，春回大地，万物开始复苏，但依然春寒料峭，此时吃些萝卜，既符合时令又美味解馋，青萝卜、红心萝卜和水萝卜都比较适合生吃，白萝卜则更适合熟吃。分享一道糖醋萝卜给大家。
【糖醋红心萝卜】
准备材料：红心萝卜、银耳、生抽、醋、香油、白砂糖和盐。
做法：银耳提前用清水浸泡半个小时。锅中做水，水开后将银耳焯烫两分钟，捞出过凉并控干水分备用。将萝卜清洗干净后切成条儿，再用少许的盐拌匀静置一会儿，控去析出的少量水分，用调味料汁将萝卜和银耳拌匀即可食用。
咬春”之二：吃春盘
春盘也是立春食俗之一。南宋诗人陆游有一首关于立春的诗，“蓼芽蔬甲簇青红，盘箸纷纷笑语中。一饼不分空恨望，暮年知有几春风?”这里说了古人在立春节气要吃的两样东西：一种是春饼，另一种就是春盘。
俗语：立春一日，百草回芽。春盘，其实就是一盘子春天新长出来的辛味蔬菜，这些时令蔬菜是供人们在春日食用后发五脏之气用，解春困去春乏，精神抖擞地迎接春天。
春盘始于晋代，初名五辛盘。五辛盘中有如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，我们现在制作五辛盘，可以不用拘泥，家中现成的辛味蔬菜，都可以制作五辛盘。
【五辛盘的做法】
准备材料：大葱、芹菜、韭黄、香菜、胡萝卜、甜面酱
做法：大葱清洗后取葱白切成细丝;韭黄和芹菜择洗后切段，芹菜用沸水焯烫10秒，过凉后控干水分;香菜洗好后切成段，胡萝卜切成细丝，然后将所有食材一起装盘，盘中间摆上一小盘甜面酱即可。
“咬春”之三：吃春饼
春饼是立春日典型的时令食品，立春吃春饼的食俗起源于唐朝。在我国的很多地方，“咬春”最主要的就是吃春饼。春饼，是用面粉烙制成的一种薄饼，和用韭黄、豆芽、菠菜和粉条等炒成的合菜一起吃。吃春饼讲究要把菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。
每个地方吃春饼用的食材和调料都不太一样，比如有的小伙伴认为，绿豆芽炒粉、鸡蛋炒韭菜，再夹上些酸菜炒肉丝，那叫一个贼香!也有的朋友觉得卷上炒豆芽、摊鸡蛋、猪头肉或者肘花肉，再加点小葱，那味道甭提多地道了……正所谓“大饼卷万物，咋吃咋有理”，您家春饼怎么吃?
【春饼的做法】
食材：中筋面粉、开水和玉米油。
制作方法：分次少量地把开水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。当面稍微凉一些不烫手时，把面揉成面团，盖保鲜膜静置20分钟。把面团分成大小均匀的剂子，每个30克左右。取一个剂子，表面均匀地刷一层油 ，把另一个剂子盖在上面，将剂子按扁，可以依次摞5张。擀成圆圆的薄饼。平底锅里不用放油，把擀好的春饼放进来，小火慢慢加热，表面鼓起小泡时翻面，再起泡时就说明熟了。
春饼烙好以后要趁热揭开，折叠好以后放在带盖的容器里保存。可以在开水中加入少量食盐，提高面粉的筋力，这样做出的春饼口感更劲道。
立春咬春诗句
咬春诗暖律潜催腊底春，登筵生菜记芳辰。灵根属土含冰脆，细缕堆盘切玉匀。佐酒暗香生匕梜，加餐清响动牙唇。帝城节物乡园味，取次关心白发新。
译文赏析
赏析：这首诗，是一位清朝的文人墨客所做，作者名字不详。
作为二十四节气里的第一个节气，立春的盎然春意再明显不过。对于立春的说法颇多∶抑春、送春、打春、咬春、踏春、邀春、讨春…….春字前面的那一个个不同的动词，无一不透露着我们对春天到来的喜悦和跃跃欲试之情。没有哪一个节气有立春这样多的修饰和形容，简直像是多声部的重唱。
松嘴的感觉，是只有春天才有的感觉。不过 ，咬春 ，只是一种带有象征意味的词。春 ，怎么个咬法儿 ?春，是一个抽象的词儿，咬春便成为一个不及物的词组。我们中国人聪明，又实在，总能将不及物变为及物。立春这一日，民间是讲究要买个萝卜来吃的，萝卜咬在口中，这才叫"咬春"。春，立刻不再抽象，起码在那一刻变成了实实在在的萝卜。而萝卜在那一刻也像灰姑娘一样摇身一变，成为春的形象代言。
问题是，可以成为春的形像代言的，可以有很多，比如苹果或梨，起码比萝卜更好吃吧?要是必得是萝卜一样的蔬菜，西红柿或黄瓜，也可以和萝卜PK一下，让人一样下嘴咬一口。黄瓜颜色更绿，西红柿颜色更红，更具有春天的色彩呢。为什么非得是萝卜不可?
这也是有讲究的。因为萝卜味辣，这是苹果和梨、西红柿和黄瓜，都不具有的滋味。咬春，不为只看色彩鲜艳的外表，也不为了只咬出甜甜的味道，而要咬出一些辛辣的味道 ，春 ，才被赋予别样的意思。这就是中国传统的文化，不是高头讲章 ，也不是诗书礼教 ，而是民俗化的道义，潜移默化在代代人的心里。