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赤魟鱼做法大全

发布时间:2019-10-09     来源:tom  浏览次数:0

生活中很多人都有吃过赤魟鱼,可是大家却并不知道赤魟鱼的制作方法有哪些类型,其实赤魟鱼可以用来凉拌,炖煮,煎炸,却没有吃过凉拌鱼,凉拌后的效果是美容养颜,入口嫩滑清脆,具有爽口开胃的作用,关于赤魟鱼的做法还有很多类型。

凉拌魟鱼

材料

野生魟鱼5尾酱油少许水800cc蒜头2颗辣椒1根香油少许青葱2根

做法

因为魟鱼尾巴有身上有毒性,所以伯父钓到澎湖野生魟鱼时,就先把魟鱼尾剪段的放入保丽龙,

然而,魟鱼是少数的软骨鱼类,回来需要用菜瓜布或刷子将鱼皮上的黏液、脏污杂质刮除干净,最后用水清洗干净即可并切一半。(若担心有阿摩尼亚味道的腥味,可以用米酒醃一下魟鱼来去腥)。蒜头敲碎、青葱切珠、辣椒切碎,酱油,备用;

接着倒入水量800cc于锅中(以能够盖过澎湖野生魟鱼5尾汆烫为主),水滚煮后,放入澎湖野生魟鱼5尾,川烫过后再捞起切片。(注意不能汆烫过久,以免影响澎湖野生魟鱼肉质的口感);

汆烫野生魟鱼后(以野生魟鱼份量与水量多寡来斟酌时间)。大约2-5分钟后,小碟盘撒上蒜头、葱珠、辣椒,并淋上少许酱油,沾著酱料食用,即可盛盘享用天然的胶质,能养颜美容的野生凉拌魟鱼。

红烧魔鬼鱼(魟鱼)

材料

主料:魔鬼鱼(魟鱼)1条

配料:红辣椒,尖椒,洋葱,蒜头,老姜,西红柿或酸菜,葱

调料:盐,蚝油,胡椒粉,生粉,麻油,料酒

做法

1、将魔鬼鱼切块,混合生粉、料酒、胡椒粉腌制一小时。

2、将配料切好备用。

3、热油锅,放入魔鬼鱼过油捞出。

4、倒出少许油,再放入除西红柿以外的配料爆香,再放一点蚝油。

5、然后放入魔鬼鱼翻炒,加入西红柿,再加入一碗热水焖十分钟。

6、起锅前放入事先准备好的生粉勾芡。

7、装盘前再滴少许麻油即可。

 


 
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